Как пить ликеры правильно

Ликер является ароматным, как правило сладким алкогольным напитком из фруктового или ягодного сока. Сюда же можно отнести настойки на душистых травах с определенным количеством корней или специй.

Процент содержания алкоголя варьируется от 15% — 70%, а сахара 25% — 60% в зависимости от производства, исходных продуктов, выдержки и хранения.

Приторный вкус напитка может быть очень сильным, а потому необходимо знать, как пить ликеры правильно, чтобы в полной мере насладиться этим нектаром.

В чистом виде

Существует три способа употребления данного напитка:

1. В чистом виде.
2. В разбавленном виде.
3. Дополнение в составе коктейля.

Каждый вариант имеет своих поклонников, поэтому строго определенного правила употребления нет. Каждый выбирает тот вариант, который ему наиболее близок.

Для употребления в чистом виде, необходимо знать некоторые правила:

• В неразбавленном виде можно употреблять абсолютно все ликеры, независимо от консистенции, выдержки и вкусовых качеств. Однако стоит запомнить следующее – горькие сорта ликера подаются, как аперитив, в начале приема пищи. Сладкие сорта после приема пищи.
• Перед подачей на стол, напиток не охлаждается и не нагревается. Наиболее подходящая температура настойки – 11-19С.
• Немаловажное значение имеет посуда из которой пьется настойка. Для аперитива выбирается маленькая рюмка с ножкой, объемом 25-50мл. Это делается для того, чтобы напиток можно было выпить за один глоток. Для ликера после еды или к кофе, выбирается рюмка объемом до 70мл. При этом, настойка пьется маленькими глотками, чтобы оценить вкус.

Разбавленным

Горечь, сладость, крепость, а также насыщенность вкуса – это дело на любителя. Для того, чтобы снизить эти качества, напиток разбавляют разными добавками.

• Лед. Самый неоднозначный вариант, так как лед резко снижает вкусовые качества продукта и температуру. Специалисты утверждают, что данная процедура противопоказана с элитным алкоголем. А вот напитки среднего сегмента, наоборот, могут только выиграть от такой добавки – снизится процент содержания спирта и пить будет легче.
• Минеральная вода. Выбирать газированную или нет – дело вкуса, однако, специалисты против газированной воды в элитных сортах.
• Ягодный или фруктовый сок. Самый подходящий вариант сока – фрукт или ягода на основе которой сделан ликер. Например, куантро лучше разбавить апельсиновым соком. Чтобы убрать чрезмерную приторность и добавить свежесть лучше разбавить апельсиновым или лимонным соком.
• Молоко или мороженное. Для таких ингредиентов хорошо подходят сливочный и эмульсионный ликер.
• Горячий шоколад. Здесь хорошее сочетание будет с напитками на основе коньяка, кофе или шоколада.

Помните – нельзя добавлять кислые соки, дольки лимона или апельсина в сливочные настойки. Дело в том, что из-за кислоты произойдет процесс расслоения.

Для подачи разбавленного ликера используют бокалы не меньше 100мл.

Сочетание с другим спиртным

Помимо безалкогольных напитков, ликеры можно разбавлять крепкими спиртными напитками. Разбавлять можно:

• С водкой.
• С коньяком.
• С ромом.
• С бренди.
• С виски.

Специалисты утверждают, что самый насыщенный вкус у разбавленного ликера получается, когда в качестве добавки используется тот алкоголь, на основе которого был сделан начальный продукт.

Пример:

• Бейлиз лучше всего сочетается с водкой и джином.
• Малибу или пина колада с ромом.
• Самбука с коньяком или водкой.
• Любой кофейный ликер отлично сочетается с виски или коньяком.

По такому же принципу смешиваются все остальные ликеры. Однако, исключения составляют эмульсионные, сливочные или молочные напитки. Дело в том, что часто происходит расслоение, в результате которого молочная основа уходит в осадок или просто сворачивается.

В составе коктейлей

Одна третья часть всех коктейлей делается с применением данного продукта. В зависимости от коктейля может добавляться от одного до трех различных ликеров.

Яркий вкус исходного продукта пропадает, поэтому его чаще всего используют для придания цвета и необычного вида.

Исключение составляет многогранный ликер, такой специально добавляется для улучшения аромата и вкуса.

Несколько рецептов с ликерами

Бульдог

Ингредиенты:

• Аморетто – 35мл.
• Сироп с шоколадом – 10мл.
• Молоко обезжиренное – 120мл.
• Мороженное – 30г.

Способ приготовления:

• Мороженное убираем в сторону, все остальное тщательно смешиваем, переливаем в бокал, сверху добавляем мороженное.

Спокойствие

Ингредиенты:

• Малибу – 50мл.
• Молоко обезжиренное – 120мл.
• Молоко сгущенное – 2ст.л.
• Тертый мускат.

Способ приготовления:

• Залить молоко, сгущенку, ликер в бокал и тщательно перемешать. Сверху посыпать орехом по вкусу.

Вуду

Ингредиенты:

• Ликер клубника – 15мл.
• Ликер дыня – 15мл.
• Самбука – 15мл.
• Мороженное – 100г.
• Клубника – две ягоды.

Способ приготовления:

• Все ликеры с мороженным взбить блендером и разлить по бокалам, украсить разрезанными ягодами, пить через трубочки.

Подходящие закуски

Как и с чем пить ликеры решать каждому индивидуально. Например, раньше они употреблялись как самостоятельный напиток. Поэтому пили их в любое время и не обращали внимание на закуску. Сегодня их чаще всего используют в качестве аперитива, а также подают после еды или к кофе.

Ликеры, как и любой алкоголь вызывают аппетит. Закусывать не только можно, но и нужно, однако стоит запомнить правило: закуски не должны перебить основной аромат напитка.

Травяные бальзамы (бехеровка, егермейстер, белуга, рижский) принято закусывать цитрусовыми фруктами.

Ягодные или фруктовые (вишневый, клубничный, амаретто, апельсиновый, абрикосовый) закусываются также фруктами или ягодами.

Эмульсионные, кремовые или сливочные (шериданс) напитки закусывают сладкой выпечкой – печенье, торт, пирожное.

Помимо этого, существуют ликеры, к которым может подаваться специальная закуска. К таким относится егермейстер, к нему подают жаренную колбаску, самбука может закусываться кофейным зерном, а бейлиз хорошо сочетается с шоколадом.

Как пить

Условно, все ликеры можно разделить на несколько сортов, отталкиваясь от этого, у каждой категории своя культура питья.

• Сладкий сорт. Эту позицию занимают напитки, в основу которых входят травы, ягоды, фрукты. Самые известные – амаретто, лимончелло, самбука. Используются в качестве дижестива – подаются только после еды. Напиток разливается по маленьким рюмкам объемом 50-70мл. Выпивается за несколько глотков, чтобы ощутить вкус. Закуска не обязательна.
• Горький сорт. Это – апероль, кампари. Употребляется как аперитив – перед едой. Подается в маленьких рюмках объемом 25-50мл, выпивается за один глоток. Такие сорта возбуждают аппетит, поэтому желательно употребить за 15-25 минут до еды.
• Крем-ликер. Основа таких напитков – сливки. Самые известные представители этого сорта – бейлиз, ириш крем. Вообще, разновидностей таких ликеров много, это может быть сливочный, шоколадный, кокосовый, кофейный, яичный и многие другие. Консистенция очень густая, поэтому пить их невозможно, чаще всего их едят ложечкой. Подается в небольшом бокале объемом до 30мл.
• Коктейльный сорт. Эту группу занимают напитки, которые практически не употребляют в чистом виде. Чаще всего, из-за своей яркой расцветки их используют для приготовления коктейлей. Сюда можно отнести – американский мидори, пассоа, ирландский шериданс.

Виды ликеров

Ликеры отличаются друг от друга по нескольким критериям: составу и методу производства, а также виду напитка.

Состав:

• Основа. Для основы берут крепкие алкогольные напитки, это может быть водка, коньяк. Крепость такого продукта невысокая до 30%. Чтобы повысить градус, за основу берут спирт или дистиллят бренди.
• Экстракт. Это берется для создания базового вкуса. Это может быть ягода, фрукт, травы, коренья. Именно это условие делает линейку ликеров такой широкой. Впрочем, не во все напитки добавляется экстракт, исключение – яичные, сливочные, молочные разновидности.
• Ароматизатор. Конечно, наилучший вариант, это натуральные продукты, но тогда цена становится чрезмерно высокой. Поэтому массовые производители используют искусственные добавки.
• Основные компоненты. Это добавки, которые формируют основной вкус. В зависимости от вида, это может быть кофе, желток, молоко и многое другое.
• Вода. Водой регулируется крепость и консистенция.
• Подсластитель. Используют глюкозу, мед или сахар.

Опираясь на крепость и наличие сахара, можно выделить несколько основных видов:

• Крепкий (спирт 35-50%, сахар 30-50%). Употребляется как в чистом виде, так и добавляется к кофе или чаю. Подается небольшими рюмками до 50мл, выпивается за несколько глотков. Самые известные представители – самбука, куантро, бехеровка, бенедиктин.
• Десертный (спирт 25-35%, сахар 30-50%). Отличается ярким ароматом, используется в конце ужина. Хорошее дополнение к мороженному, фруктам или шоколаду. Сюда относятся амаретто, адвокат, шамбор.
• Крем-ликер (спирт до 30%, сахар 50-60%). Так как содержание сахара высокое, такие напитки обладают своеобразным приторным вкусом. Чаще всего используют для приготовления коктейлей или разбавляют водой. Самые известные марки – бейлис, шериданс, милвуд.

Помимо этого, есть еще одна классификация. Здесь обращается внимание на основной компонент, например, вишневый, апельсиновый, кофейный и другие.

В средние века ликеры называли напитком богов, из-за яркого аромата и насыщенного вкуса. Если употреблять его правильно и в разумных количествах, то этот напиток может стать основным на любом столе.